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RECETA DE SOPA DE MIGAS

Categoría: Sopas y caldos
Enviada por: Tati
Mail: mirl1871@yahoo.com.mx
Porciones: 5
Tiempo: 30 min

Ingredientes

• 2 bolillos picados en cuadritos (entre mas viejito mejor)
• Ajo picado finamente 3 dientes aprox.
• 1 huevo crudo
• Caldo de res
• Aceite de olivo o de cartamo
• Chile al gusto
• Epazote

Procedimiento

1. Freír el ajo a fuego bajito en aceite. Ir incorporando el bolillo picado. Dejar dorar un poco. Apagar el fuego y añadir el caldo de res de preferencia caliente. (Si no se tiene caldo de res puede ser de pollo o en su caso caldo preparado con Knorr suiza). Dejar sazonar aprox. unos 5 minutos.
2. En una taza, romper el huevo y batir. Antes de apagar el caldo, añadirle el huevo pasándolo por un colador para que quede cocido finito en el caldo. No dejar de mover el caldo para que el huevo quede en forma de hebritas delgadas. Añadir chile y epazote al gusto. Apagar y dejar reposar.