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RECETA DE POTAJE DE LENTEJAS

Categoría: Sopas y caldos
Enviada por: Agustín Herrera
Porciones: 6 a 8
Tiempo: 2 a 3 horas

Ingredientes

• 1/2 kg de lentejas
• 1/2 kg o 3/4 de carne de puerco
• 3 tomates rojos medianos picados
• 1/2 cebolla blanca mediana picada
• 200 gr de tocino en trozo
• 200 gr de jamón crudo
• 4 chorizos para potaje con o sin manteca (al gusto)
• 1 chile dulce
• Verduras frescas picadas: 2 zanahorias,2 papas medianas, 1 platano macho, 1 calabaza, 1 betabel
• 8 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Poner a hervir las lentejas, previamente lavadas, en agua. Esperar de 30 a 40 minutos y añadir las verduras picadas, excepto el plátano y la calabaza que se pondrán mas tarde por su consistencia. Añadir también los trozos de carne en presas.
2. Sofreír los tomates, la cebolla y el chile dulce en un sartén. Una ves listos añadirlos a las lentejas.
3. Sofreír el tocino y el jamón picado y añadirlos a la mezcla.
4. Verificar que las lentejas empiecen a reventar y la carne esté suave. Cuando se llegue a este punto se añaden la calabaza, el plátano, los chorizos cortados en rajas.
5. Por último aproximadamente 15 minutos antes de servir se añaden los huevos crudos al caldo y se espera a que se cocinen bien.