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RECETA DE SARDINAS AL ALBAÑIL

Categoría: Pescados y mariscos
Enviada por: Javier Chávez
Mail: fchavezr59@yahoo.com.mx
Porciones: 5
Tiempo: 30 min

Ingredientes

• 1 lata de sardinas en caldillo de jitomate
• 2 jitomates grandes
• 1 cebolla grande
• 5 chiles serranos
• 1 rama de cilantro
• 1 aguacate
• 1/4 queso panela
• Aceite de oliva extra virgen
• Salsa inglesa
• Limones
• Tortillas o tostadas (al gusto)
• 1 lata de aceitunas negras chica

Procedimiento

1. Al abrir la lata de sardinas, tener cuidado al separar el caldillo de jitomate.
2. Con dos tenedores, abrir los trozos de sardinas a la mitad y extraer la espina a cada uno. Agregarlas al caldillo de tomate y reservar.
3. Extender en una charola las mitades de sardinas, exprimirles un limón y marinar ligeramente con la salsa inglesa. Cubrir con un plástico y reservar en el refrigerador.
4. Picar finamente los jitomates, la cebolla, los chiles verdes y el cilantro (por separado).
5. Exprimirle 2 limones a la cebolla finamente picada y dejar reposar.
6. Moler en un tazón con una cuchara el caldillo de jitomate y las espinas de cada sardina. Exprimir 1/2 limón y agregar salsa inglesa y acetie de oliva. Batir.
7. Extraer del refrigerador la charola con las sardinas y bañar cada trozo con el caldillo de jitomate preparado.
8. Cubrirlas ligeramente con una capa de cebolla, jitomate, chile verde y cilantro.
9. Agregar el queso panela y el aguacate en trozos medianos y las aceitunas rebanadas.
10. Bañar con aceite de oliva.