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RECETA DE CEVICHE DE PESCADO

Categoría: Pescados y mariscos
Receta de PROFECO

Ingredientes

• 1 kg de filete de pescado (bandera, pargo, mero o cazón)
• 16 limones (el jugo) (700 g)
• 3/4 de taza de salsa catsup (180 ml)
• 1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)
• 8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g)
• 1 cebolla mediana picada (180 g)
• 1/2 manojo de cilantro picado (80 g)
• 4 chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 g)
• Sal y pimienta al gusto
• Galletas tipo habaneras para acompañar

Procedimiento

1. Lavar los filetes y se cortarlos en cuadritos pequeños. Bañarlos con el jugo de los limones y se dejarlos reposar durante 4 horas. Escurrir el jugo de limón y enjuagar el pescado con agua limpia.
2. En una ensaladera incorporar la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles. Añadir el pescado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
3. Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y servir en copas cocteleras acompañado con las galletas.