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RECETA DE MOLE DE OLLA

Categoría: Carnes
Enviada por: Yina Caro
Porciones: 6
Tiempo: 1 hora

Ingredientes

• 1/4 kilo de carne maciza de puerco
• 1/4 kilo de retazo con hueso
• 2 chiles pasilla
• 3 calabacitas criollas
• 300 gmos de ejote fresco
• 2 elotes
• 1/4 de cebolla
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Poner en el fondo de la olla expres la carne lavada, luego los elotes limpios y partidos en trozos. A continuacion agregar las calabazas partidas en pedazos no muy pequeños. Por último agregar los ejotes ya sin la hebra y partidos en 2 o 3 pedazos dependiendo del tamaño. Añadir sal.
2. Poner los chiles pasilla a tostar en el comal, cuidando que no se quemen porque se amargan. Ya tostados (se ponen suavecitos) ponerlos en la licuadora junto con la cebolla. Moler bien y agregarles a lo que ya tenemos en la olla. Añadir un poco más de agua. Cerrar la olla y cocinar por 40 minutos.
3. Acompañar con cebolla picada finamente y limón.