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RECETA DE TAMALES DE HOJA SANTA

Categoría: Antojitos mexicanos
Receta de PROFECO

Ingredientes

• 6 hojas de acuyo (hoja santa)
• 600 g de requesón sin sal
• 1 cucharada de epazote morado picado
• 4 cucharadas de ajonjolí tostado
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Lavar, desinfectar y quitar las nervaduras de las hojas. Reservar.
2. Incorporar después el requesón, el epazote, el ajonjolí, el huevo y salpimientar al gusto.
3. Rellenar las hojas de acuyo, por el revés, con la masa anterior, y doblarlas en forma de tamal.
4. Envolver las hojas individualmente en papel aluminio y cocerlas al vapor a lo largo de 30 minutos con la olla tapada.
5. Servir en caldillo de jitomate con arroz hervido.